Después de varios días... semanas

Pasaron varias semanas desde la última entrada. El verano invitaba a leer, ir a la pileta, ver películas, pasear con amigos. Y es lo que hice. Disfruté los amigos que me visitaron, a mi hija, su esposo... y hoy se me dio por volver a la cocina. Apenas faltan unas horas para que empiece la vorágine del semestre: enseñar cuatro cursos y hacer "academic advising" es de verdad una vorágine de trabajo.

Mañana es posible que nos visiten amigos muy queridos y por eso, antes de que me confirmen si vienen o no, ya me puse a cocinar.

Ahora voy a mostrar cómo preparar ajíes (pimientos) rellenos. Encontré unos pimientos a buen precio y muy lindos y, en lugar de hacer una salsa tradicional con carne o pollo para acompañar los ñoquis que haré mañana, decidí hacer la salsa y en ella cocinar ajíes rellenos con carne.

El relleno para los ajíes tiene carne picada muy fresca y orgánica, perejil picado, condimento provenzal, apenas dos cucharadas de pan rallado, dos champignones picados chicos, un huevo, sal y pimienta.

Luego, vacié los ajíes y los rellené con esta mezcla.

Mientras preparaba el relleno, herví tomates Roma apenas para que se ablanden, los puse en la licuadora y los licué, luego doré una cebolla y se la agregué al licuado de tomates, licué todo por unos segundos.

Luego lo puse en la olla y le agregué orégano, sal, pimienta, muy poco ají molido, vino tinto y lo puse a cocinar un ratito. En esa salsa puse los ajíes rellenos. Luego freí dos dientes de ajo cortados por la mitad y se los agregué a la salsa.

Esto es todo. Mañana hago ñoquis y los sirvo con la salsa y de entrada, los ajíes con ensalada.